| OÙ TROUVE-T-ON LES OMÉGA 3 ? |
| Tableau 1: teneur en acide alpha-linolénique (ALA) dans différents aliments |
| /100g |
ALA (g) |
| GRAISSES ET HUILES |
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| huile de lin |
54.2 |
| huile de chanvre |
18.8 |
| huile de noix |
12.9 |
| huile de colza |
9.20 |
| huile de germes de blé |
7.80 |
| huile de soja |
7.70 |
| huile de olive |
0.86 |
| NOIX ET GRAINES |
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| noix |
7.49 |
| cacahuètes (grillées) |
0.54 |
| noix de pécan |
0.79 |
| LEGUMINEUSES |
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| fèves de soja (sèches) |
0.93 |
| graines de sésame |
0.67 |
| pois (secs) |
0.16 |
| CEREALES |
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| germes de blé |
0.34 |
| orge, céréales complètes |
0.11 |
| LEGUMES |
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| pourpier |
0.40 |
| épinards |
0.13 |
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SOURCE : Souci, Fachmann, Kraut. 2000. Food composition and nutrition tables. 6 Edition.
On peut également consommer des produits riches en Oméga 3 (matières grasses, assaisonnements, oeufs, lait, ...).
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| Tableau 2: teneur en EPA et en DHA dans le poisson et les fruits de mer |
| /100g |
EPA (g) |
DHA (g) |
| POISSONS GRAS (>5% LIPIDES) |
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| Anguille |
0.26 |
0.57 |
| Hareng |
2.04 |
0.68 |
| Maquereau |
0.63 |
1.12 |
| Sardines |
0.58 |
0.81 |
| Saumon |
0.75 |
1.86 |
| Thon |
1.38 |
2.08 |
| POISSONS DEMI-GRAS (1-5% LIPIDES) |
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| Carpe |
0.19 |
0.10 |
| Truite |
0.14 |
0.48 |
| Sole |
0.03 |
0.16 |
| Flétan |
0.14 |
0.37 |
| Sébaste |
0.26 |
0.16 |
| Plie |
0.25 |
0.19 |
| POISSONS MAIGRES (<1% LIPIDES) |
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| Cabillaud |
0.07 |
0.19 |
| Aiglefin |
0.07 |
0.15 |
| Perche |
0.05 |
0.12 |
| FRUITS DE MER |
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| Écrevisses |
0.10 |
0.10 |
| Crevettes |
0.21 |
0.16 |
| Moules |
0.05 |
0.10 |
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SOURCE: Souci, Fachmann, Kraut. 2000. Food composition and nutrition tables. 6 Edition.
On peut également consommer des produits enrichis en Oméga 3 (notamment des matières grasses).
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